Gastronomie van Madeira

Madeira heeft een eenvoudige keuken. Hotels en resorts, verspreid over de gehele archipel, bieden u de exquise ambiance om van uw maaltijden te genieten.

Kies uit de vele mogelijkheden

Midden in de Atlantische Oceaan worden vis en zeevruchten op smakelijke en traditionele wijze bereid, zoals de filets van ‘espada preto’ (een soort zwaardvis) of de tonijnsteaks, geserveerd met gefrituurde maïs. Of octopus en heerlijke zeevruchten, zoals napjesslakken, wulken en vele andere. Voor wat betreft vlees is de beroemde ‘espetada de vaca em pau de loureiro’ het meest traditionele gerecht. Het laurierhout dat voor deze rundvleesspiezen wordt gebruikt, geeft het gerecht een heel eigen smaak.Het uitzonderlijke klimaat van Madeira maakt het verbouwen van allerlei soorten gewassen mogelijk, zoals suikerriet en diverse tropische vruchten (van de alom gewaardeerde banaan tot de ananas en passievrucht). Deze producten vindt men terug in dranken en zoete nagerechten. De beroemde Madeira-wijn, die als aperitief of digestief gedronken kan worden, past uitstekend bij de traditionele ‘bolo de mel’ (cakesoort op basis van honing en rietsuiker). Rietsuiker wordt ook gebruikt voor het maken van de brandewijn voor de “poncha”, een fris alcoholisch drankje dat men kan proeven als men de Pico do Areeiro beklimt. We hebben het met u nog niet gehad over de ‘bolo do caco’. ‘Bolo’ betekent taart. Welnu, het is helemaal geen taart, maar een brood, gebakken op een stuk dakpan. Met zoete aardappelen wordt op Madeira ook brood gemaakt: de overheerlijke ‘rosquilhas de batata-doce’, gebakken in de vorm van kleine rondjes. Mocht u uw vakantie nog voortzetten op Porto Santo, een eiland waar u volop kunt zonnen en van de zee kunt genieten, koester dan de herinnering aan de heerlijke maaltijden en de fijne tijd die u op Madeira heeft doorgebracht